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香干可以直接食用，因为香干就是豆腐干做的，只不过香干是可以马上吃的放好作料的小吃，而豆腐干却要加作料才好吃。
香干虽然是一种豆制品，虽然有着很高的营养价值，而且香干也很好搭配，可以搭配各种的青菜、肉类一起炒。其实，香干是经过一些工序制作而成的，属于熏制的食品，在味道上是绝对更胜一筹的，但是常吃熏制食品容易诱发各类癌症。
熏制食品中含有3、4－苯并芘等多种环芳烃类化合物，里面隐藏着很多致癌物质。在熏制过程中，熏烟中含有这类物质能污染食物；烤焦的淀粉也能产生这类物质。在熏烤的动物性蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼的肉类，蛋品及加工产品、咸肉、火腿等食品中都能检出此类物质，所以香干也不例外。所以，经常吃，时间长了，对身体是有危害的，千万不可经常吃哦。
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