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正文
１、锅中水沸后，冷面入锅搅煮一分钟即可。煮好后过一次冷水，捞干备用。
２、将黄瓜切丝、西红柿切细片、蒜切碎、香菜切碎、炸辣椒油备用。
３、依次将配菜、汤汁放入冷面碗中，再加入适量盐，最后加入纯净水没过冷面即可。
鸡西冷面，是黑龙江省鸡西市的著名特色小吃，中国东北朝鲜族的特色食品。面条细而筋道，配上酸甜可口的冰镇冷面汤，使人回味无穷。 冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面（也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的）加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。
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