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汽水肉蒸15到20分钟最嫩。
汽水肉的做法：
1、在肉末中加适量的料酒、生抽、盐，加１小碟清水，搅拌均匀。
2、将肉末放入锅中，盖上盖，开锅蒸至１５到２０分钟。
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3、关火，开盖取出即可食用。
汽水肉：
汽水肉湖北省咸宁市的传统名菜之一，菜名里所说的汽水不是指常喝的碳酸甜饮料，而是蒸锅中的水受热蒸馏而产生的汽水。汽水肉是传统菜中常见的品种，最适宜现蒸现吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鲜美，加上营养丰富，口感嫩滑，十分有利于消化，特别适合病中肠胃虚弱人作为病号营养餐，不论是儿童还是牙齿不好肠胃衰弱的老人都可以食用。