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辣椒育苗是指从整地、浸种到定植前的整个过程。与直播相比，育苗有以下几个优点：
（1）早熟效益高，春季大田直播受到露地气候限制，青果到6月中旬以后才能采摘上市，较大地限制了辣椒的供应期。早春采用保护设施提早育苗，人为控制幼苗生长所需的环境条件，在低温严寒季节可以培育出壮苗，一旦露地气候条件适合辣椒生长，就可以及早定植，相对延长辣椒的生育期和供应期，达到提早上市、丰产、高效的目的。
（2）节省成本，由于目前普遍应用杂交种子，其种子价格高，大田直播用种量大，故成本费用也就大。而采用育苗移栽，大大提高了种子的有效利用率，成苗率高，每公顷仅需750～1500克种子。
（3）提高土地利用率，大田直播受气候条件的限制，土地闲置时间较长，利用率不高。采用育苗技术可使幼苗集中在小面积苗床土生长，缩短了生产田的占地时间。
（4）提高产量，苗好三成收，辣椒集中育苗，不仅便于管理，节省劳动力，同时有利于防止自然灾害的威胁，而且使苗整齐一致，提高秧苗的质量，有利于防除病虫害，为高产打下基础。
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