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可能跟菠萝中含有菠萝蛋白酶引起过敏。如果引起了过敏，患者会出现头疼，恶心，腹痛，腹泻，皮肤潮红，全身发痒，四肢以及口唇麻木，严重的还会出现呼吸困难的情况，所以在吃菠萝前一定要去皮，而且一定要在盐水中浸泡半个小时以上，这样才能够出去过敏原。
吃了没有浸泡的菠萝非常容易导致中毒的症状，所以吃菠萝前一定要去皮，而且要浸泡，同时一定要注意，不要吃的太多，否则会引起体寒，如果过多的使用菠萝，也会引起拉肚子和消化不良的。
菠萝的食用价值菠萝作为鲜食，肉色金黄，香味浓郁，甜酸适口，清脆多汁。菠萝果实除鲜食外，多用以制罐头，因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。加工制品菠萝罐头被誉为国际性果品罐头，还可制成多种加工制品，广受消费者的欢迎。
菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生，这样的症状被称为菠萝病或者菠萝中毒。比如腹痛，腹泻、呕吐、头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，过敏比较严重的还出现呼吸困难、休克等反应。
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把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。也可以放在开水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45℃~50℃就开始变性，到100℃时90%以上都被破坏；甙类也同时可被破坏消除；5-羟色胺则溶于水中。经煮沸后口味也得到改善。每次吃菠萝不可过多，过量食用对肠胃有害。初次吃的宝宝只吃饼干大小的一块，如果无异常，下次可适当加量。