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用料：大黄花鱼、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉、香油。
１、鱼洗净两面切花刀，放入锅中煎至两面微黄。
２、放入葱姜蒜、料酒、生抽、白糖和开水，炖熟，鱼装盘。
３、把葱姜蒜捞出，放入水淀粉和香油，煮沸，淋在鱼上即可。
黄花鱼：
黄花鱼：
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石首鱼科黄鱼属，生于东海，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，属暖温性集群泅游鱼类，常栖息于水深６０米以内的近海中下层，其生殖季节有春、秋两季。它是中国重要经济鱼之一，长期来深受消费者青睐。但因过度捕捞，资源破坏严重。