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将５０克的黑麦粉与７０克水混合搅拌均匀，放入干净的密封容器中，室温放置２４个小时。
在放置２４小时的种液中加入５０克高粉和５０克水，搅拌均匀加盖放置２４个小时。
种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大，表面有气泡产生，取一半量的种液加入５０克高粉和５０克水搅拌均匀，放种液加入５０克高粉和５０克水搅拌均匀，放置２４小时。
取涨了一倍左右的种液８０克、加入１８０的高粉和１７０克的水搅拌均匀，室温放置８－１２个小时，表面有气泡产生即可。
取６０克５中的酵母种，加入６０克高粉和６０克水搅拌均匀，室温放置１２个小时，涨大一倍后即可使用。
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