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鉴别蜜蜂真假的方法1、取少量蜂蜜滴在白纸上，观察蜂蜜的变化，真蜂蜜成水滴状和不易散开，若蜂蜜慢慢渗开开，即说明蜂蜜里加水、蔗糖。
2、在碗里倒入适量蜂蜜，加入少许白酒，摇晃均匀后观察蜂蜜水的颜色，没反应是真蜂蜜。
3、准备一个空瓶子把蜂蜜放进去，加三分之一的清水，拧紧瓶盖后用力摇晃几下，真蜂蜜会呈现很多泡沫并长时间不会退去。
4、用热水冲泡蜂蜜并均匀搅拌开，尝一尝蜂蜜水，真蜂蜜会有淡淡的酸味。
温馨提示：想要购买较好的蜂蜜，可以选择进口蜂蜜或者蜂农卖的土蜂蜜。
蜜蜂的保质期蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不易变质。作为食品上市的蜂蜜，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
常见的农家蜂蜜保质期
首先，农家原蜜第一要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么关于保质期就无从说起了。
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其次，在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。
另外，商场里面的蜂蜜是经过加工处理后的浓缩蜜，而这样的浓缩蜜和农家蜜有着本质上的区别，真正的保质期衡量标准也就完全不能相提并论。如此一来，大家也可以直接鉴别，亲口品尝一下手中的蜂蜜，如果吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。