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材料：鳕鱼、豆腐、食盐、植物油、白酒、胡椒粉、香菜、细香葱、水。
１、鳕鱼去鳞后洗净，切块，撒少许盐。
２、热锅凉油放入鳕鱼块煎制，煎至鱼块微黄后放入姜片炒香。然后倒入白酒、热水、食盐和豆腐。大火煮开后改中火炖１０分钟。
３、放入胡椒粉、葱末和香菜。出锅装盘即可。
鳕鱼：
属脊椎动物门、脊椎动物亚门、真骨鱼纲、鳕形目。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从１ｋｇ胰腺中提取１２０００ＩＵ胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量２０％～４０％）。
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