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碳水化合物、蛋白质、脂肪。碳水化合物越多糖越多，建议选择碳水化合物含量少的，蛋白质含量在２.３（２.３％）－２.８，脂肪需要在不同酸奶特定的范围内。
1、碳水化合物指数越高，说明添加的糖类就越多。对于儿童来说，糖分过多的摄入是没好处的，看它的甜度如何，直接看碳水化合物含量就知道了。
2、蛋白质含量一般来说，蛋白质含量在２.３（２.３％）－２.８的才是酸奶，家长给孩子购买酸奶，一定要注意蛋白质含量。
3、脂肪含量：酸奶的国标是《ＧＢ２７４６》，在这里它规定了纯酸牛奶的脂肪含量，例如全脂酸奶不小于３。１，部分脱脂酸奶在１－２之间，脱脂酸奶在０。５以下。如果是调味酸牛奶（在酸奶中加入了调味品），脂肪含量不小于２。５，部分脱脂酸奶在０。８－１。６之间，脱脂酸奶在０。４以下，脂肪会产生饱腹感，所以对于儿童来说，没有必要喝高脂肪含量的酸牛奶，在这个范围内的都可以。
选择酸奶的关键：
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１、配料表，越简单越好。
２、蛋白质越高越好，脂肪含量要适当，热量／碳水化合物低。
３、仔细看标签是否有“不适宜人群”等字样。