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藜麦米是一种粗粮，可以为人体补充营养，增强机体。藜麦米可以提高机体的应激能力，预防疾病的发生，适合体质虚弱的人服用。颜色主要有黑、白、红几种，但营养成分是一样的，藜麦具有独特的丰富、全面的营养价值。藜麦易熟口感好，可以和任何食材搭配。藜麦活性很强，胚芽含量占藜麦总量的４０％左右。
营养价值：
1、蛋白质含量较其他谷物高藜麦的完全蛋白含量高达１４％－２２％，所谓的完全蛋白质是一类优质蛋白质。它所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。
2、碱性食品藜麦作为碱性食物可起到维护体内酸碱平衡的作用，保持健康体质。
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3、低糖低脂藜麦胆固醇为０，低脂，低热量（３０５大卡／１００克），低糖（ＧＩ值３５）。