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吃三鲜，立夏三鲜：“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”，其中地三鲜是立夏日苏州人必食之物。所谓“地三鲜”即是长在土里的“鲜”，蚕豆、苋菜和蒜苗。苏州的地产蚕豆中，“吴江青”较为出名，这种蚕豆皮薄如缯，入口软糯细腻，口感特别腴美。新鲜蚕豆以腌荠菜炒之，鲜得可使人“忘肉味”。蒜苗，又叫蒜毫、青蒜。浓可使人“忘肉味”。蒜苗，又叫蒜毫、青蒜。浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗，两种口感相得益彰。苋菜具有清热利湿，凉血止血的作用，新鲜的苋菜入锅爆炒，加几瓣蒜，炒熟后略加些水，盖上锅盖焖一焖，到蒜瓣软烂时，蒜香和苋菜的鲜味融合到一起，入口是又香又软。沈朝初有《忆江南》词，道：苏州好，新夏食樱桃。
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