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不能。青蟹不仅营养丰富，而且味道鲜美。但青蟹垂死或已死时，其体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。所以不宜食用死青蟹。因此在购买青蟹的时候，要认真选择，且买回后应及时的烹煮。
青蟹属：
是十足目、梭子蟹科下的一属，共有４种。头胸甲呈卵圆形，长度等于或略小于宽度的２／３；背面圆突，有“Ｈ”形图案；表面光滑，胃心沟不甚明显；额具有４个齿；螯足粗大；腕节内缘具尖锐的刺，外缘具或不具２个刺；掌节在靠腕节边缘具强刺；内侧紧挨腕节处有一结核状凸起；座节不具刺；第二至第四对步足相似，第五对步足末端２节呈桨状；雄性腹部分为５节，呈宽三角形；雌性腹部分７节，呈宽卵形；甲壳颜色因种类和生活环境不同而不同。
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