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可以。如果菌褶出现黑色伴随着菌膜裂开，出现香味，这意味着香菇出现性成熟现象，菌褶里的孢子成熟，想要脱离菌褶。这样的香菇体内并没有腐烂，也不会出现毒素，所以可以食用，但注意香菇的成熟期到了，快要腐烂了，所以需要尽快食用。
1、菌盖出现黑斑
如果香菇的菌盖出现黑斑，但没有出现异味，这属于香菇由于储存时间长而出现的正常情况。这样的香菇可以食用，并没有毒素，口感与正常颜色香菇无较大差别。
2、香菇从里由外发黑
如果香菇从里由外的发黑，则说明香菇里外都变质了，不适合食用。如果进食则很容易会出现腹泻、呕吐等不良的现象，严重的可能会出现中毒的症状。
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