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猪舌。猪舌头，别名口条、招财。新鲜猪舌头灰白色，包膜平滑，无异块和肿块，舌体柔软有弹性，无异味。变质的猪舌头呈灰绿色，表面发粘、无弹性，有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色，表面粗糙，有出血点，有溃烂斑或肿块，或在猪舌根有猪囊虫寄生。
每１００克猪舌头所含营养如下：热量２３３千卡、蛋白质１５.７克、脂肪１８.１克、碳水化合物１.７克、胆固醇１５８毫克、维生素Ａ１５微克、硫胺素０.１３毫克、核黄素０.３毫克、尼克酸４.６毫克、维生素Ｅ０.７３毫克、钙１３毫克、磷１６３毫克、钾２１６毫克、钠７９.４毫克、镁１４毫克、铁２.８毫克、锌２.１２毫克、硒１１.７４微克、铜０.１８毫克、锰０.０４毫克。
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