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金针菇是可以生吃的，但是一般不建议生吃，因为没有煮熟的金针菇会有一些细菌，生吃的话就有一些风险。那么金针菇是否会上火呢？金针菇会不会导致便秘呢？
金针菇是不会上火的。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。
有可能。金针菇本身是寒性的食物，在药理上讲属于阴性，其具有清热泻火，凉血解毒等功效，多适用于热性病症。而对于部分便秘的患者属于阳虚，气血虚或者痰湿体质，所以吃金针菇后有可能会加重便秘的情况。对于便秘的患者，饮食要注意多吃富含膳食纤维的新鲜蔬菜及水果，适量运动，多喝水，避免辛辣刺激生冷，油炸，油腻等不容易消化的食物，必要时可以应用，改善便秘的药物来治疗。
金针菇变黄如果没有腐烂是可以吃的。金针菇放置几天后通常会导致水分流失，从而出现颜色变黄的现象，是对身体没有害处的，所以是可以吃的。平时最好将吃不完的金针菇用真空包装放入冰箱冷藏起来，有助于避免金针菇变黄，而且最好买多少吃多少。若是出现了腐烂的现象，就不要吃了。
金针菇放置时间过多就会发黄。 因为金针菇细胞破碎产生叶黄素，这代表金针菇开始枯萎，营养成分开始流失，而且口感变得不好，但是不会产生有毒物质，可以食用。
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