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材料：虾一斤、葱姜蒜辣椒适量、香菜适量、油适量、酱油适量、料酒适量、豆瓣酱一大勺、味精一勺半。做法：１、把虾的身体清洗干净，头上的尖角剪了，用牙签把头部沙包冲洗干净。
２、去虾线。一只手抓住虾头，用一根牙签插入虾头下来第一节或者第二节轻轻挑出虾线，断了也没关系，在尾部第一节第二节这样做就可以挑出剩下的虾线。再一次清洗。
３、热锅下冷油，油热了再依次下葱姜蒜炒香。
４、加入一大勺的豆瓣酱炒一会。再放入大虾爆炒。
５、虾身变红，加入适量料酒，酱油翻炒后放一点水让每一个虾都能吸收到料汁。
６、放一勺半味精，然后等汤快收好汁的时候加入葱叶出锅，放一点香菜做点缀。
虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
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