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准备材料：青石斑鱼一条、植物油适量盐适量、番茄酱一大勺、姜１０克、大葱一根、生抽５克、料酒１０克。
1、石斑鱼收拾干净，把鱼身切花刀，用盐腌制一会，大蒜切片，姜切片，香葱香葱辣皮子洗净切末。
2、热锅凉油加姜石斑鱼，煎到一面发硬发黄。
3、翻面继续煎到、翻面继续煎到两面金黄色捞起。
4、锅里留底油，加辣皮子姜片和香葱大蒜片炒出香味。
5、倒入蕃茄酱翻炒一下。
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6、加入适量水，加入鱼，加少许料酒，味级鲜盐和糖调味。
7、小火煮１０分钟左右至鱼入味，再转大火收汁出锅，装盘撒上香菜末即可。