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食材明细：长茄子适量、熟肉末适量、蒜末适量、食用油适量、玉米淀粉适量、葱末适量、盐适量、番茄沙司适量、生抽适量、白糖适量。
1、茄子先切段再切十字花刀。
2、切好的茄子，放入盘中撒少许盐，玉米淀粉。
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3、取一个小而深的锅，热油炸茄子，十字刀口朝下炸。
4、炸至微黄。
5、炒锅倒油放入蒜末炒香后放入生抽，番茄沙司，少许白糖。
6、加适量水。
7、放入炸好的茄子盖盖烧2分钟。
8、因为长茄子很嫩，所以烧2分钟足矣。
9、小心地把茄子盛入盘中，浇上锅中的汤汁撒葱末即可。