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鲷鱼烧是一种源自日本东京的点心，主要以面粉、砂糖、牛奶与小苏打为材料，所作成的形状像鲷鱼的和果子，衍生自今川烧。
鲷鱼烧的制作方法：
1、黄油隔水融化后放凉，然后将鸡蛋液、细砂糖、蜂蜜、盐、黄油加入干净的容器中，用手动打蛋器搅打均匀。
2、将低筋面粉，泡打粉筛入蛋液中，用打蛋器把面糊搅拌成无颗粒的顺滑状态。
3、加入纯牛奶，搅拌均匀，搅拌好的面糊盖上保鲜膜，静置三十分钟。
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4、鲷鱼烧模具里可以提前刷一层薄薄的黄油，将面糊先倒一部分在模具里，然后挤上红豆沙馅，然后再浇上一部分面糊，这些面糊要盖住红豆馅浇下去，刚好流满模具就可以了。
5、盖上盖子，加热大概三分钟，做好的鲷鱼烧取出来，放在烤架上晾凉再取下来放到盘子里即可。