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１、准备材料：鸡爪、油、盐、葱、姜、芹菜、蒜、蚝油、酱油。
２、将鸡爪洗净，切成两半，姜切丝，葱和芹菜切小段，蒜剁碎。
３、锅下油烧热，放蒜姜炒香，放鸡爪翻炒。
４、加盐、酱油上色，再加清水焖５分钟。
５、放芹菜和葱翻炒几下，加蚝油调味即５分钟。
５、放芹菜和葱翻炒几下，加蚝油调味即可。
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鸡瓜南北各地有很多的做法，还被做成各种口味的零食。鸡瓜富含蛋白质胶原蛋白等多种人体必需的脂肪酸等营养物质，胶原蛋白等物质对皮肤的美白补水有决定性作用，而鸡瓜中的脆骨部份对于补钙补铁，治疗骨质疏松等具有良好的效果。