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主料海参斑鱼煲汤的做法如下：
食材。主料：海参斑鱼1条。辅料：适量油、适量盐、适量生抽、适量醋、适量料酒、适量葱、适量蒜、适量姜等。
步骤：
⒈把海参斑鱼去腮、去内脏洗净。
⒉把清洗干净的海参斑鱼放入热水中烫透，去掉鱼皮表面的石鳞。
⒊将去除石鳞的海参斑鱼冲洗干净备用。
⒋用锅热油，放入葱姜蒜爆香。
⒌将海参斑鱼放入锅中。
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⒍旺火，先后烹入醋、料酒。
⒎加适量生抽后加水。
⒏待烧开后，炖制5分钟。
⒐加盐调味，翻面再炖3分钟。旺火收汁后，即可关火。
⒑出锅装盘，点缀后即可上桌。
小贴士海参斑鱼没有鱼鳞，但鱼皮表面有一层颗粒状的石头，也就是石鳞，必须烫透才可以去掉。