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大白鲢鱼吃了对身体好。其含有丰富的营养。鲢鱼又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子,属于鲤形目，鲤科，是著名的四大家鱼之一。白鲢鱼体形侧扁、稍高，呈纺锤形，背部青灰色，两侧及腹部白色。头较大。眼睛位置很低。鳞片细小。
其肉质鲜嫩，营养丰富，是较宜养殖的鱼类之一。炖白鲢鱼的做法详细步骤：
1、 将白鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀；
2、 水发木耳洗净；
3、 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅；
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4、 炸至两面浅黄色时捞出；
5、 锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开；
6、 用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中；
7、 用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。