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一般情况加入160克桂皮较为合适。制一锅标准50克的卤水，所需材料为川盐600克、冰糖500克、老姜100克、大葱600克、料酒200克、山奈60克、八角40克、丁香20克、白蔻100克、茴香40克、香叶200克、白芷100克、 草果100克、香草120克、橘皮60克、桂皮160克、筚拨100克、千里香60克、香茅草80克、排草100克、干辣椒100克即可。卤水，是指自然界中含盐量大于3、5％的水溶液，分为碳酸盐型、硫酸盐型和氯化物型等三种主要类型。
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