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正文
豆腐中富含钙质,若加入酸性的醋会使钙质沉淀不利消化。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐 。豆腐因凝固剂的不同主要分为三类：一是以盐卤为凝固剂制得的，多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在百分之八十五至百分之八十八，较硬。以石膏粉为凝固剂，多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达百分之九十左右，松软。
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