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煎带鱼，需要锅底厚、导热效果好，锅中加适量油预热后，再放入带鱼煎制，带鱼下锅煎制，必须充分的抹干带鱼的水份，再均匀的放一层面粉即可。干煎带鱼方法如下：
食材：带鱼、葱段、姜、盐适量、料酒、素油半杯。
步骤：
1、带鱼清理干净后控干水份，切段，用葱段、姜。
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步骤：
1、带鱼清理干净后控干水份，切段，用葱段、姜片、料酒、适量盐巴腌制两个小时；
2、将容器中的盐水倒出，用厨房餐纸抹干带鱼块的水份；
3、烧热炒锅，加半杯素油，等到油溫8成热，将带鱼逐块放入热油中，煎至两面金黄，控干油份即可。