蕨菜焯水直接用开水焯烫一下就可以,这样可以去除蕨菜的涩味和去除有毒成分。一些蕨菜绒毛多,这些绒毛对有消化系统疾病和过敏史的人群,有比较强的刺激性,而且有些蕨菜的绒毛是有毒的,鲜蕨菜一定要经过焯水处置,把蕨菜在白开水里烫到熟透,特别是凉拌的状况下,一定要熟透,千万不要生食蕨菜,虽然焯水后无法完整消除,至少可以减少毒性。
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