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平桥豆腐，属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺；淮安茶馓，满汉全席中共有30道江浙名菜，淮扬菜占这30道江浙菜中的大半，而且在宴前馓，满汉全席中共有30道江浙名菜，淮扬菜占这30道江浙菜中的大半，而且在宴前六点中，淮安茶馓位第五，作为清朝贡品，淮安茶馓所谓声名与地位皆是赫赫级别；文楼汤包，由淮安古镇文楼而得名，是江苏省著名的传统小吃。其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满
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