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按葡萄酒的颜色分类:
白葡萄酒：选择用白葡萄或浅红色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽应近似无色，浅黄带绿，浅黄，禾杆黄。红葡萄酒：选择用皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，采用皮汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒，这类酒的色泽应成自然宝石红色、紫红色、石榴红色等。失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间，选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵，陈酿成为桃红葡萄酒。按葡萄酒中含糖量分类：
干葡萄酒：葡萄酒中的糖分几乎已发酵完，每升葡萄酒中含总糖低于或等于4克。半干葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在4、1-12克之间。半甜葡萄酒 ：是指每升葡萄酒中含总糖在12、1-45克之间。甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在45克以上。
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