蒸不熟的原因是蒸的时间太短，鳗鱼需要蒸四十分钟以上。下面介绍清蒸鳗鱼的做法：
材料：鳗鱼、橄榄菜适量、盐适量。
步骤：
1、鳗鱼一条，处理好切段，放入盘内；
2、鱼身上均匀抹一层盐，盐腌十分钟，鱼肉就会入味；
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3、橄榄菜一瓶；
4、在鱼身上均匀的抹一层橄榄菜，鱼肉会散发出香味；
5、放入锅内蒸四十分钟以上，当鱼骨可以夹断时即可出锅；
6、取出即可食用。
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