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红烧肉的做法：
1、将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用；
2、将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用；
3、锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒；
4、一分钟后，酱油分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块；
5、加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可；
6、放5粒八角，一段桂皮，用小火煮，当肉块变软即可。
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