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红烧鱼头豆腐的做法如下：
材料：豆腐、鱼头、油、姜片、青葱段、水淀粉、红椒。
具体做法：
1、锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎；
2、中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色；
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3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头，让四面都煎成金黄色；
3、热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎；
4、煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开；
5、加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火；
6、最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。