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主料：八爪鱼。
辅料：豆豉辣酱，洋葱，香菜梗，姜，食用油。
酱爆整只八爪鱼做法如下：
1、洋葱切丝，香菜梗切段、姜切丝。
2、八爪鱼去内脏、嘴和眼睛后洗净，切成合适的块。
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3、锅里加水，加姜片后大火烧开。
4、，加姜片后大火烧开。
4、放入切好的八爪鱼，焯烫10-20秒后捞出沥净水。
5、重新起锅，倒油，放姜丝，小火炒香。
6、放入沥净水的八爪鱼，加入两大勺豆豉辣酱，快速翻炒均匀。
7、放入洋葱丝和香菜梗，快速翻炒均匀，勿额外加盐，盛出即可。