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保存时应注意避光，保存温度也不能过高，不要超过20摄氏度。
乡巴佬卤蛋做法如下：
材料：鸡蛋10个，啤酒1罐，老抽少许，生抽适量，红糖适量，大料2块，桂皮1块。
做法：
1、将鸡蛋用开水煮熟10分钟。
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2、将煮熟的鸡蛋放在凉水中浸泡半个小时，取出剥壳。
3,用刀在剥完壳的鸡蛋上轻轻的划上三道口。
4,将划好的鸡蛋放到锅里，倒入啤酒、生抽、老抽、红糖、大料、桂皮，煮沸。
5,煮十分钟后，关火。
6,将鸡蛋和汤料倒入碗中浸泡储存。二十四小时后，鸡蛋入味方可食用。