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正文
小炒牛肉。
用料：牛里脊，香菜梗，小米椒，鸡蛋清，葱，姜，青蒜，盐，味精，白糖，蚝油，老抽，料酒，淀粉。
做法：
1、香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2、牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3、葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4、把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒（10克），搅拌均匀；再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀；腌制10分钟左右，备用。
5、锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6、热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7、再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8、加入牛里脊片一起翻炒，放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。
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