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做糖酥饼可以用凉水和面。
常见的唐酥饼做法：
1、做油酥很简单一种和面方式就是只用油和面，把面和油揉匀，使得看不到白色的面；
2、再往面粉里先加入适量的油再用水和面，然后用手沾着水按压面团。和好的面团醒10分钟；
3、把白糖里加入2分之一的面粉，放入熟芝麻拌成馅；
4、把饧好的水油面扞成中间厚两边薄的饼皮，把油酥放在厚的饼皮上包好；
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5、把包好的面团擀成薄的面皮，把擀好的饼皮从一边卷起，再切成剂子；
6、把剂子擀成皮，像包包子那样包上馅把口收紧，擀成饼；
7、锅里刷上油，翻面的时候再刷些油，小火慢慢烙，烙至两面金黄即可。酥饼要凉了以后再吃，才会酥脆。