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沿滩区美食有自贡毛牛肉、自贡鲜锅兔、牛肚火锅、水晶燕菜饼、盐都担担面、自贡火边子牛肉等。
1、自贡毛牛肉：自贡毛牛肉俗称“牛肉粑儿”，明清以来均有制作，历来为民间所爱，可并瓜子糖果果碟，又可置酒菜菜盘。
2、自贡鲜锅兔：自贡鲜锅兔是四川省自贡市的特色美食，鲜锅兔要诀在嫩而不遢、滑而不粘，且肉型挺括、肉质饱满，富有弹性，体现了生命的鲜活张力。
3、牛肚火锅：牛肚火锅是四川传统名菜，以牛毛肚为主料，配以牛肝、牛腰、黄牛背柳肉等其他各类菜品，由食者自涮自食。特点是味重麻辣、汤浓而鲜、四季皆宜。
4、水晶燕菜饼：水晶燕菜饼特点是色白泡嫩、油香甜而化渣、营养丰富。此品又名水晶燕窝饼，是高级筵席点心，可与湘莲羹等配食。
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5、盐都担担面：担担面是著名的自贡小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上秘制的汤料而成。成菜面条细薄、卤汁酥香、咸鲜微辣、香气扑鼻、十分入味。
6、自贡火边子牛肉：自贡火边子牛肉，四川省自贡市大安区特产，中国国家地理标志产品。自贡火边子牛肉，薄而透明、肉质坚实、无筋膜、无筋腱、鲜香化渣、绵软可口、回味悠长等。