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米饭属于精制碳水化合物，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，具有高热量和高GI，不适合在减肥期间食用。
吃米饭会摄入大量的热量，摄入的热量在没有完全消耗掉的情况下，多余的热量将会转化为脂肪，不利于减肥。GI高会导致胰岛素分泌血糖水平下降，大脑会发出饥饿的信号，让你想再吃东西，转化为脂肪，不利于减肥。GI高会导致胰岛素分泌血糖水平下降，大脑会发出饥饿的信号，让你想再吃东西，过多的食物摄入同样不利于减肥。
相比之下，蛋白质是减肥期间更好的能量来源。在主食方面，尽量选择粗粮，粗粮的总体热量通常比精制碳水化合物低，纤维高，饱腹感强，且能避免血糖的快速波动。
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