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马哈鱼除去鱼鳞方法如下：
1、食醋去鳞：在刮鱼鳞之前，在一盆冷水里放进少许食醋，然后再将鱼放在盆里泡上一段时间，或是直接将食醋在鱼身上反复擦抹几次，如此之后再用工具来刮鱼鳞，便可感觉容易许多。
2、米酒去鳞：事先把鱼浸没在一盆冷水里，然后在冷水里加入适量的米酒耐心等入适量的米酒耐心等待一段时间以后，再把这条鱼取出来用刮鳞的工具来刮鳞，鱼鳞便很容易刮除干净。
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3、冷热去鳞：将鱼放在80摄氏度的热水里浸一下，然后再迅速放在一盆冷水里,如此一热一冷便能让带鱼鳞完全张开，这时只要用刮鳞的工具逆着鱼鳞排列的方向捋多下．就能把鱼的鱼鳞去除得一干二净。