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卤白菜好吃，味道香浓，制作方法简单，卤白菜制作方法如下：
材料：干香菇，虾米，五花肉，蒜，大白菜，扁鱼干。
做法：
1、将干香菇浸水泡发沥干，切成条状，虾米也用水泡软沥干，五花肉切成薄片状、蒜瓣剥去皮膜，切成片状，将白菜一片片摘下，用手撕成比掌心略大的片状；
2、锅里加热2大匙油，放入扁鱼，转小火，煎成两面焦黄色即可，放入五花肉片煸炒至颜色略微焦黄，用余油拌炒蒜片，炒至蒜片颜色开始转黄，放入虾米，再放入香菇拌炒回锅同炒；
3、放入白菜，大火炒软后，加入盐1小匙、高汤半杯和少许白胡椒粉炒匀；
4、把掰碎的扁鱼酥放入锅中炒匀，转成小火，加盖焖煮约20分钟，开盖倒入太白粉水勾芡使汤汁变稠，能附着在菜叶上即可。
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