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白色杨梅可以吃。白杨梅虽然颜色有些寡淡，但是果肉多汁，味道清香，口感比黑杨梅要好，就是不如黑杨梅那般酸甜。
杨梅一般是红色或黑色的，不过，也有白色的，只是比较少见。
白色的杨梅，是杨梅界中的稀有品种。果实成熟时，为乳白色、黄白色、或粉白色。相传在古代，它可是宫廷专享的贡品。目前，白杨梅仅在浙江、福建等地少量栽培，在潮汕地区，实属罕见。
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白杨梅：白杨梅属于杨梅科杨梅属亚热带小乔木或灌木植物，该属有60多个种，中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅、大杨梅和全缘叶杨梅。白杨梅，树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，长7.57厘米，宽2.37厘米，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。果实圆形。白杨梅是杨梅中的稀有品种，颜色从粉红到乳白不等，而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有，相传在古代作为贡品。