大蒜的生长过程是萌芽期,幼苗期,鳞芽及花芽分化期,花茎伸长期,鳞茎膨大期,休眠期,共6个时期,大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质,低聚糖和多糖类,还有脂肪等等。
大蒜的生育周期的长短,因播种期不同而存在很大的差异。大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料,大蒜一般以鳞茎作为繁殖材料。从播种至基生叶长出土面为止的时期为萌芽期,萌芽期的根部主要进行纵向生长。
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