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1、5-10个成熟的西红柿，1杯鲜榨柠檬汁，2茶匙盐。
2、将水加热至沸腾。在冰箱和水中放一个大碗，然后放在炉子旁边。准备西红柿去烫漂。从番茄中取出茎，在每个水果的底部切一个浅的X形状。
3、将几个西红柿放入沸水中。煮，直到你看到皮肤开始皱纹和分裂，45至60秒。使用开槽勺将番茄提起并放入冰水中。继续吃剩下的西红柿，将冷却后的西红柿从冰水中转移到另一个大碗中冷却。从锅中倒入漂白的水。去皮西红柿。完成烫漂后，用手或削皮刀从西红柿上剥去皮。丢弃用来煮西红柿的水。
4、将西红柿放入配有刀片附件的食品加工机中。脉冲几次以获得较厚的酱汁，或加工至平滑的酱汁。或者，用手切西红柿。为了更顺畅的酱汁，通过食品厂加工。对于一个非常厚实的酱汁，完全跳过这一步，让西红柿在烹饪时分解成大块。将每批产品转移到预留的荷兰烤箱或汤锅中。
5、将番茄酱用中火煮沸。继续煨，偶尔搅拌，直到酱汁达到你喜欢的味道和稠度，30到90分钟。搅拌柠檬汁和盐。搅拌至少1/4杯柠檬汁或醋和盐。需要1/4杯才能确保罐头的酸度安全。根据需要品尝并加入更多柠檬汁或醋。
6、冷冻让酱汁冷却，然后将其转移到冷冻容器或冷冻袋中。在开始冷冻烧烤或异味之前，酱汁可以保持冷冻至少3个月。
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