扁尖常与毛豆，虾仁等炒制，或用来做汤等均可。
扁尖炒毛豆：
主料：毛豆200克，扁尖100克；
调料：食盐，鸡精，调和油，红椒均适量。
做法如下：
1、毛豆洗净，扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去咸味；
2、红椒和扁尖切丁；
3、锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟；
4、然后加小碗半碗清水，加适量盐调味，盖上盖煮制；
5、毛豆煮熟时，加鸡精煸炒一下熄火，装盆即可。
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