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材料：带骨鸡肉500克，面粉适量，红焖料粉5克，生姜切片5至6片，花椒适量，八角3枚，盐5克，老抽一小勺，大葱切段50克，白酒适量。
步骤：
1、 鸡肉带骨剁大块加入适量面粉、盐、白酒和红焖料粉，加适量清水搅拌均匀成稀糊状；
2、 油温控制在160一1、盐、白酒和红焖料粉，加适量清水搅拌均匀成稀糊状；
2、 油温控制在160一180℃之间，反复炸二到三遍至焦黄色；
3、 炸好鸡块放入容器中，将生姜片、老抽、花椒、八角、葱段和少许盐加清水适量，放入蒸锅中蒸二小时左右；
4、将锅内蒸熟的鸡块扣入盘中。
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