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手撕茄子做法：
1、准备好原料，需要2只大茄子，5至6根青辣椒、酱、油、盐、葱、蒜适量。
2、先在锅里倒入清水，把茄子放进水里，盖上锅盖，中火烧开，让茄子完全软化，这步的主要目的就是让茄子完全软化，为的是后面好来手撕。
3、茄子放锅里煮在水里煮上一段时是让茄子完全软化，为的是后面好来手撕。
3、茄子放锅里煮在水里煮上一段时间后的茄子，样子够衰不过味道不错，茄子捞起来，趁软的时候轻轻撕成若干条，跟撕布条一样的，很简单。能撕多细，就看个人手工的熟练程度了。如果茄子很烫，也可以先用凉开水泡一下再撕。
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4、辣椒切成块状