麻辣烫的重点不在食物，而在汤料，油多则热量高，清淡少油的麻辣烫热量较少。
麻辣烫汤料的做法:
1、豆腐去硬皮、硬边，切成丁块，牛肉切成丁块，青蒜切碎。
2、豆豉搌碎，与花椒混合。
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3、豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。
4、油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。
5、待油滚起，撒下青蒜屑，用生粉水十克勾芡，出锅盛食。
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