在家测量面粉的方法是用饮料瓶,500g的饮料瓶装满即为一斤,面粉是一种由小麦磨成的粉状物,按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉颜色将直接影响面包的颜色,越近麦粒粉心部分的颜色则越白,面粉品质则好,所以由面粉的颜色可以看出面粉的好坏。面粉是不可以用漂白剂漂白,过度的漂白,颜色则为死白灰色,但对于制作硬式面包,面粉的颜色并不重要。
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