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虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
虾的种类
虾的种类有：南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
青虾又名河虾，是在中国广泛栖息的沼虾属中的一种。属于纯淡水虾，其中以河北白洋淀地区、江苏太湖一带所产的最为有名。河虾，是优质的淡水虾类。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。
草虾，由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。明虾，对虾科对虾属，一与墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。
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对虾，节肢动物门，软甲纲，十足目，对虾科，对虾属。对虾属个体大，通称大虾。龙虾是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。