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新疆卡瓦斯这种以大麦、玉米等谷物及山花蜜、啤酒花为原料发酵而成的饮品，外表看似酒，但其酒精含量仅有0.3%至0.5%。
卡瓦斯口感好到老人和孩子都可以接受，营养丰富，常喝卡瓦斯，可补充人体所不可缺少的多种维生素，有效促进人体的消化功能。
卡瓦斯的颜色是琥珀色，有些混浊和沉淀，口味有点像蜂蜜味的“啤酒”，有点酸甜，清凉爽口，带有微微的酒花香味。
现在新疆夜市上喝的卡瓦斯是用小型啤酒桶装的，端上桌的卡瓦斯装在大号的扎啤杯子里，一杯均价5元左右。端上来时趁凉喝，甜甜的蜂蜜味，淡淡的酒香味，冰凉可口。
卡瓦斯以俄式大面包、麦芽糖，酒花为基础，经乳酸菌，益生菌等多种菌种混合而成。含有维生素，氨基酸等营养成分，可以促进肠道消化，促进肠蠕动，通畅大便。
啤酒还是酒，但是卡瓦斯酒精度比卡瓦斯更高，味道完全不同，啤酒还是酒，但是卡瓦斯更像饮料，几乎没有酒味，喝完后完全没感觉，啤酒喝多了还是会醉的。
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